脆口黄瓜（腌脆黄瓜｜爽口酱黄瓜）

一、特点

• 口感：脆而不软、清爽不腻，不软烂、不水塌

• 味道：酸甜口为主，可加小米辣微辣，咸香开胃

• 保存：冷藏可放 7–15 天，越泡越入味

二、家常零失败配方（1 斤黄瓜）

食材

做法（关键：杀水才脆！）

1. 黄瓜洗净，切长条，撒少许盐抓匀，腌 30 分钟杀出水分

2. 用力挤干水分（这步决定脆度！越干越脆）

3. 蒜切片、姜切片、小米辣切段，放入无水无油的玻璃罐

4. 料汁全部搅匀，倒入罐中没过黄瓜

5. 冷藏浸泡4 小时以上，隔夜最入味

三、脆口小技巧

1. 选带刺硬挺的新鲜黄瓜，不要软的老黄瓜

2. 一定要杀水 + 挤干，不能带生水

3. 容器无水无油，避免变质

4. 不吃辣可以不放小米辣，酸甜口超清爽